Procedimento:

Laviamo tagliamo e puliamo tutte le verdure. Ttogliamo la buccia alla zucca.

Mettiamo un filo d’olio in una padella alta e stretta e saltiamo velocemente le verdure.

Mettiamo sale, pepe e il rametto di rosmarino. Aggiungiamo acqua e copriamo le verdure a filo, facciamo cuocere per circa 15/20 minuti.

Quando le verdure saranno cotte, frulliamo con un minipimer finchè non avremo ottenuto una vellutata liscia e cremosa. Se la crema fosse troppo densa, aggiungiamo dell’acqua e portiamo alla consistenza che ci è gradita.

Serviamo con un filo di olio crudo.

Qualche suggerimento: possiamo accompagnare la vellutata con crostini di pane oppure dadini di pancetta tostati, o anche scaglie di pecorino Petroso Axienda Agricola Rocca Toscana…o anche una grattugiata di zenzero fresco